客家肉丸是一道美食，它是客家菜系中的经典代表之一，而其中最关键的部分就是肉丸。在客家肉丸这道菜品中，肉丸的质地和味道都非常重要，所以需要选用上好的材料来制作。
以下是客家肉丸的具体步骤：
所需材料：
- 瘦肉 500 克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱末 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
步骤 1：
将瘦肉剁成细末，加入姜末、蒜末、葱末、酱油、盐搅拌均匀，使其腌制入味。如果嫌手麻，也可使用搅拌机将肉末搅拌成糊状。
步骤 2：
将肉末搓成小丸子，每个肉丸大小可根据个人需求自行决定。
步骤 3：
将肉丸放入开水中焯烫，待肉丸浮起来后捞出沥干水。
步骤 4：
将焯烫后的肉丸放入热水中继续煮，用最小火熬煮至水变浑浊即可。
步骤 5：
将肉丸盛出，放入盘中，撒上葱花，用水淀粉勾芡后浇于肉丸上即可。
这样制作出的肉丸质地鲜嫩，口感细腻，汤汁浸润，味道鲜美，极具食欲。在此过程中要注意细节，如焯烫的时间不能过长，否则会影响肉丸的口感，汤汁的浓稠程度也要把握好，适量勾芡后汤汁浓稠度刚好，这样才能使得客家肉丸味道更好，口感更佳。
