烩茄子是一道非常经典的中式家常菜肴，它口感丰富，同时也很健康。下面就让我来介绍一下烩茄子的家常做法吧。
所需材料：
1.茄子 5 个
2.肉末 100 克
3.葱姜蒜 适量
4.豆瓣酱 2 汤匙
5.生抽 1 汤匙
6.老抽 1/2 汤匙
7.糖 1/2 汤匙
8.盐 适量
9.淀粉 适量
步骤：
1.准备好茄子，切成约 1.5 厘米见方的块。再把茄子块加入开水中焯水一下，这样可以去掉它的涩味。然后捞出茄子块放到碗中备用。
2.在锅中加入适量的油，热油后加入葱姜蒜煸炒出香味。
3.再加入豆瓣酱，炒出红油后，加入肉末，炒到变色。
4.加入生抽，老抽和糖，翻炒均匀。
5.将捞好的茄子加入锅中，翻炒均匀。
6.加入适量的清水，浸没茄子，大火煮开后转小火，煮十分钟左右，直到茄子变软。
7.加入盐调味，再用一小勺淀粉加适量水调成水淀粉，慢慢加入锅中，翻炒均匀。
8.等到汤汁浓稠即可关火，装盘即可食用。
总结：
烩茄子是一道口感丰富、色香味俱佳的菜肴，制作简单，适宜家庭烹饪。其制作关键在于茄子要炒透，入味，调料的选择也很关键。做好这道菜，可以让你品尝到茄子的鲜美。
