剁椒凤爪是一道传统的四川家常菜，它是由鸡爪、剁椒、大蒜、姜片、花椒、大葱、酱油、盐等材料制作而成的。它是一种既香又辣的美食，口感鲜嫩、爽滑，富有年夜饭中的“鸡鸣岁岁恒”的吉祥寓意。
以下是剁椒凤爪的家常做法：
材料：
- 鸡爪 500克
- 剁椒 50克
- 大蒜 20克
- 姜片 20克
- 花椒 适量
- 大葱 适量
- 黄酱油 适量
- 盐 适量
步骤：
1.将鸡爪放入清水中浸泡1小时，去除尾爪的指骨和整理葫芦状；
2.鸡爪放入开水中焯烫2分钟，撇去浮沫；
3.将焯好的鸡爪捞出，沥干水分，备用；
4.取一小碗，加入剁椒、大蒜、姜片、花椒、大葱、黄酱油、盐，调匀成腌料；
5.将腌料和鸡爪搅拌均匀，全部腌制均匀，放入冰箱腌制20分钟；
6.取出腌制好的鸡爪，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸；
7.煮开后，将火调小，盖上锅盖慢慢炖煮，期间不断搅动，避免粘锅；
8.炖煮至汤汁收干即可关火，将凤爪装盘即可。
小贴士：
1.剁椒可以根据自己的口味来调整摆量，如果喜欢更辣的可以多放剁椒；
2.焯烫鸡爪的时候注意不要太久，否则皮会煮烂；
3.炖煮的时候不要忘记不断搅拌，避免凤爪煮烂或粘锅。
这样一道美味的剁椒凤爪就大功告成了，您可以在家里再次享用美味的四川家常菜啦！
