平菇，也叫平头菇，是一种口感细嫩、营养丰富的食用菌，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。平菇含有丰富的膳食纤维和类黄酮，可以辅助人体消化、降低胆*以及抗氧化等。
平菇的做法有很多种，下面我来介绍几种简单易学的做法：
1. 平菇炒蛋
材料：平菇250克、鸡蛋2个、油、盐
做法：
1.1 清洗平菇，去皮，切成片，蛋打散备用
1.2 热锅冷油，将平菇放入锅中煸炒，至菇出水后，将其盛出备用
1.3 锅中留油，放入蛋液翻炒，至蛋熟后加入平菇片和少量盐，继续翻炒均匀即可。
2. 平菇汤
材料：平菇250克、鸡蛋1个、汤料、盐、淀粉
做法：
2.1 平菇切好备用
2.2 锅中加水适量，烧开后放入平菇煮至熟软
2.3 加入适量盐调味，跌入打匀的鸡蛋再稍微煮一会儿（不要搅拌）
2.4 加入淀粉水勾芡即可
3. 平菇烩鸡肉
材料：平菇250克、鸡胸肉150克、黄花菜适量、生姜、葱、盐、料酒
做法：
3.1 平菇切好，鸡肉切成丁状备用
3.2 葱姜切成末，黄花菜洗干净备用
3.3 锅热少量油，爆香葱姜末
3.4 加入鸡*炒至变色后，加入黄花菜和平菇，炒匀
3.5 加入适量盐和料酒调味，小火炖煮5分钟左右，待菜熟后出锅即可。
