乌鱼子，又称黑鱼子，是指马鲛鱼的卵巢组织，是一种高蛋白、高钙、低脂肪的食品。乌鱼子在东南亚、中国南方及港澳等地区非常受欢迎，不仅是一种美食，也有很高的保健和营养价值。
首先，乌鱼子富含蛋白质，且含有优质蛋白，可以有效地补充人体所需的营养元素，也可以提高人体免疫力和抵抗力。
同时，乌鱼子还含有大量的钙质，是补钙的上佳选择。对于容易缺乏钙质的人群，如孕妇、老人和儿童等，食用乌鱼子可以很好地满足日常所需的钙质，减少骨质疏松等疾病的发生。
此外，乌鱼子的低脂肪特点也很适合节食或者减肥的人群。相比其他肉类食品，乌鱼子的脂肪含量较低，而且含有的不饱和脂肪酸对人体有益处。
鉴于乌鱼子的这些营养和保健价值，它已经成为了一种备受青睐的美食。在中国南方地区，乌鱼子常用来烤、煮汤或者拌饭，闻名遐迩的“鱼子酱”也是以乌鱼子为主要原材料制作的。
最后需要提醒的是，虽然乌鱼子富含营养，但过量食用可能也会带来一定的风险。建议大家在食用前先了解各种食品的成分和特点，并适当地进行搭配和饮食平衡。
