炒青菜是一道非常常见的家常菜，不仅简单易学，而且营养丰富。下面介绍炒青菜的几种做法。
1.蒜苗炒青菜
材料：青菜、蒜苗、红辣椒、盐、生抽、生姜、葱花、食用油。
步骤：
1）青菜洗净，蒜苗切段，辣椒切段，生姜切片。
2）锅中放入适量的食用油，油热后加入蒜苗和红辣椒炒香。
3）加入青菜翻炒，加入盐、生抽等调味品，继续翻炒。
4）最后加入葱花翻炒均匀即可。
2. 鸡蛋炒青菜
材料：青菜、鸡蛋、盐、油、葱花。
步骤：
1）青菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
2）锅中加入适量的油，热后加入葱花煸炒出香味。
3）加入青菜煸炒至断生。
4）加入鸡蛋液，继续快速翻炒，至鸡蛋全部熟透即可。
3.豆腐炒青菜
材料：豆腐、青菜、姜丝、大葱、盐、鸡精、生抽、油。
步骤：
1）豆腐切块，青菜洗净。
2）锅中加入适量的油，热后先炒豆腐至两面金黄。
3）加入姜丝和葱花煸炒出香味。
4）将青菜加入锅中焯烫至变色。
5）加入盐、鸡精、生抽进行调味，翻炒后最后加入豆腐块，拌炒均匀即可。
总之，炒青菜的做法很多，可根据个人口味随意搭配。炒青菜的注意事项是蔬菜先焯水，能保证口感和卫生康健，多喝汤汁更加美味健康。
