器官指的是生物体内拥有特定结构和功能、负责某种特定生理功能、形成一定整体的组织和部分。它们对生物体的正常生理和代谢过程起着重要的调节和控制作用，是维持生命的重要基础。在生物学中，器官也被称为特化的组织，是组成生物体的基本单位之一。
不同的动植物，在器官定义上可能略有区别，但是大致可归为以下几类。
1. 动物的器官：动物的器官在结构上相对比较复杂，主要包括心脏、肺、肝脏、胃、肾脏、眼睛、耳朵、鼻子等。
2. 植物的器官：植物的器官主要包括叶子、根、茎、花等，它们一般不具备复杂的结构和巨大的代谢活动，但也是植物代谢过程中不可或缺的一部分。
3. 微生物的器官：微生物的器官相对简单，包括细胞膜、质膜、细胞壁、鞭毛、酵母菌根部附着物等。
器官的功能是多种多样的，比如心脏主要用于泵动血液，肝脏负责分解代谢物，肺脏呼吸氧气等等。不同的器官之间有协同作用，在生物体内形成协调有序的生理过程。
器官不仅是生物体结构和功能的基础，也是生物学研究的重要对象之一。人们通过研究器官的结构和功能，能够深刻理解生物代谢和生理过程中各个部分之间的关系，为生物医学和生物技术的发展做出重要贡献。
