炒油菜是一道常见的家常菜，以油菜为主料，搭配适量的调味料，主要以清炒或煸炒方式制作，口感清香爽口，非常适合搭配米饭或其他主食。
制作步骤：
1.准备材料：油菜、油、盐、味精、葱姜蒜、料酒，根据个人口味可适量添加豆腐干、香菇等食材。
2.油菜加工：油菜需要冲洗干净，去除根部，用热水焯烫一下，这样炒出的油菜会更加美味。
3.焯水：烧开一锅水，加入少许盐和料酒，将油菜放入水中煮熟，约需1分钟。
4.油炒：锅中放入适量油，油热后加入葱姜蒜拌炒，加入豆腐干、香菇等需要炒软的食材。
5.炒菜：油菜沥干水分后放入锅中，加入少许盐和味精，用中火快速翻炒片刻。
6.出锅：翻炒至油菜出现稍微翻卷的变化时即可出锅。
注意事项：
1.油菜焯水时间不要过长，否则口感会变得很烂。
2.油要烧热，油菜要干透，这样不仅菜炒得快，还可以保持香气和口感。
3.盐和味精可以根据个人口味适量调整。
4.如果需要更加健康的做法，可以考虑使用少油、清炒的方法制作。
5.建议用铁锅或不粘锅制作，便于翻炒和出锅。
总之，炒油菜是一道制作简单、味道鲜美、营养丰富的家庭菜肴，无论单吃或者搭配米饭食用，都非常美味。
