混合油和色拉油有很多区别，如原料，混合油是由两种不同的油混合而成；色拉油由原油过滤而成。混合油用途广泛，可烹调或冷拌；色拉油一般只能用于冷拌。混合油有很多种；色拉油质地清晰，富含多种微量元素。
1、原料色拉油
混合油又称高合油，即食用油按比例混合两种以上油，主要由大豆油、菜籽油、花生油等油制成；色拉油主要由植物原油、脱色、除臭等一系列加工食用油制成，原料来源不同。
2、用法调和油
混合油用途广泛，不仅可用于油炸成分，还可直接作为冷油食用，一般保质期约12个月，是更受欢迎的油；色拉油比混合油更纯净，适合冷油，或直接作为酱油原料油，使用不同。
3、营养成分调和油
混合油吸收了所有成分油的优点，一般包括：营养混合油、风味混合油、油炸混合油、高端混合油等，营养成分会根据不同类型而变化；色拉油质地清晰透明，能保持菜肴本身的风味，富含热量、维生素E和各种微量元素。
