油焖大虾是一道经典的湖南家常菜，以虾仁入味，汁浓味美，既可作为主菜品，也可搭配饭菜食用。下面是油焖大虾的详细做法。
食材：
1. 大虾：500克
2. 大葱：1根
3. 姜片：6片
4. 蒜末：适量
5. 料酒：2勺
6. 生抽：2勺
7. 盐：适量
8. 白糖：适量
9. 鸡精：适量
10. 水淀粉：适量
11. 植物油：适量
做法：
1. 将大虾去头、去壳、剪去虾线，留下虾尾，用清水冲洗干净，控干水分备用。
2. 大葱洗净切段，姜片切片，蒜末备好。
3. 锅中放油，烧热后倒入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再放油，烧热后放入大葱段和姜片炒出香味。
5. 倒入炒好的虾仁，加入料酒、生抽、盐和适量的白糖和鸡精，加入适量的水后翻炒。
6. 煮至汤汁收干，淋上水淀粉勾芡，淋上蒜末即可上桌。
小贴士：
1. 大虾炒制时间不要过长，以防虾肉老化。
2. 油焖大虾加盐量要适量，以免过咸。
3. 水要控制好，过多会影响口感，过少会炒干汁。
油焖大虾做法简单易学，煮出来的大虾肉嫩汁浓，鲜美可口，大家可以尝试DIY一下。
