白芸豆，又称为白蚕豆，是一种常见的豆类食材。它营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维、抗氧化物质等多种营养成分，被誉为“肉类的替代品”。下面就为大家介绍一下白芸豆的做法。
材料：
白芸豆500克，葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒、味精、酱油、香油各适量。
步骤：
1.先将白芸豆洗净用水泡发，等豆子发胀后，把泡发水倒掉，清水洗净备用。
2.锅中放适量水，加入洗净的白芸豆，用大火烧开后，改用小火煮熟，时间约30-40分钟。煮的时候可将豆渣撇掉。
3.煮豆的同时，准备佐料。葱姜蒜切成末备用。
4.豆煮好后，放入碗中备用。
5.锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香。
6.放入豆子，加入盐、生抽、料酒、味精、酱油煮几分钟，让豆子入味。
7.最后加入少许香油，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1.泡发的水不可再使用，因为其中含有有害物质。
2.煮的时候要用小火，否则豆子容易糊底。
3.佐料的选择可以根据个人口味进行调整。
4.如果豆子煮熟后口感还是有些硬，可以在煮的时候多放一些水，或者加少量小苏打搅拌后再煮。
除了以上的做法，白芸豆还可以做成豆腐、豆浆、豆皮等食品，或者炒菜、煲汤等。总之，白芸豆是一种味道鲜美、营养丰富的豆类食材，多吃白芸豆对身体健康有很大的好处。
