豌豆黄是经典的湘菜点心之一，以豌豆为主要原料，口感柔软，甜香可口，是经典的夏季小吃之一。下面，我将为大家介绍一下豌豆黄的*，以及需要注意的问题。
材料：
豌豆黄粉：120g
糯米粉：100g
清水：800ml
豌豆：100g
白砂糖：100g
植物油：适量
绿豆沙：适量
步骤：
1. 将豌豆黄粉和糯米粉混合均匀，并加入清水，搅拌均匀成糊状。
2. 加入豌豆，用搅拌机将其打成细碎的豌豆浆状。
3. 把豌豆浆倒入锅中，用小火慢慢煮，加入白砂糖，不停搅拌，直到糊粘稠。
4. 将糊倒入模具中，冷却后切成块状。
5. 将切好的豌豆黄块放到油锅中煎，两面金黄即可。
6. 最后，将煎好的豌豆黄放到绿豆沙中撒上一层，即可食用。
注意事项：
1. 制作豌豆黄最好用豌豆黄粉，不要用湿淀粉，否则口感会很硬。
2. 煮豌豆黄的过程中要不停搅拌，以免粘糊。
3. 切成块状后，要在短时间内用油煎熟，否则会变硬。
4. 可以根据自己的口味，决定是否加入糖，但糖的分量最好不要过多。
总结：
豌豆黄，是一道美味的湘菜点心。制作豌豆黄的步骤中，需要注意的问题有很多，例如材料的选择、煮糊的过程中的搅拌、煎豌豆黄的时间和糖的分量等等。只有仔细遵循每一步，才能制作出口感鲜美、甜香可口的豌豆黄。
