海鱼黑色的是黑鮶鱼，又叫许氏平鲉，体延长，侧扁，头大，侧扁，吻尖突，眼大，突出，上侧位，眼间隔宽平，眼上缘具眶前棘、眶后棘和蝶耳棘，体侧有许多不规则小黑斑，颊部有3条暗色斜纹；顶棱前后有2横纹；上颌后部有1黑纹，各鳍灰黑色，胸鳍、尾鳍及背鳍鳍条部常具小黑斑。
黑鲪鱼做法：
1、黑头鱼一条，将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏。
2、将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐，上面撒上姜丝。
3、将盘子放在蒸篦上。
4、蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上，盖盖子，蒸8分钟。
5、将鱼盘取出，上面撒葱丝。
6、另起一锅，锅热，倒油，放入花椒，爆香，烧热油。
7、将花椒油浇到葱上，爆出葱香即可。
