酥红豆是一款特色的中式糕点，口感独特，外表酥脆，内馅饱满，味道甜美。制作酥红豆需要准备适量红豆、面粉、白砂糖、食用油等材料。下面介绍具体的*。
1. 准备材料
将150克面粉、50克油和50克凉开水放入一个大碗中，搅拌均匀，然后用手揉成面糰。面糰醒20分钟后，将其切成12个小段，用手搓圆压扁，备用。将200克红豆用清水浸泡6小时，然后将水倒掉，加入适量清水，煮沸后转成小火焖煮，煮至豆露瓦解，软烂糯后加入50克糖继续煮几分钟，将大半的豆浆压成豆沙，留下一点带颗粒的豆渣备用。
2. 制作饼饼皮
将一小块饼皮放在桌子上，将红豆沙用勺子抹上去，将饼皮卷起来，捏紧口部固定，然后用手揉成圆球状，将其放置在备好的油铺好的炸锅里，炸至金黄色捞出沥油，热饼沾上一些淡绿色的豆渣即可。
3. 炸制豆渣
将留下的豆渣用锅烧热油，炸至浅黄色，捞出沥油，吃的时候可以将炸好的豆渣撒在酥红豆上面。
制作完成后的酥红豆色泽金黄、颗粒分明，口感香脆，内馅饱满软烂，甜度适宜，是一道非常适合当点心或者茶点的中式小吃。
