腊八节的习俗包括吃腊八粥、腊八面、腊八蒜、麦仁饭、腊八豆腐等。大部分地区主要吃腊八粥，各地的腊八粥有一定的差异，但食材配置一致，包括大米、小米、红枣、花生、杏仁、龙眼和各种豆类。
少数地区会有吃腊八面的习俗，早上醒来，吃一碗热腊八面，意味着迎接新年的到来；吃腊八蒜是中国北方的传统习俗，今天用醋浸泡大蒜吃，饺子浸泡大蒜“腊八醋”，是一种味道，不仅味道醇厚，而且回味甘甜。
此外，在西宁，腊八节不是吃腊八粥，而是吃麦仁饭。村民们会在腊月初七晚上用牛羊肉煮全新的麦仁，加入姜皮、胡椒粉、青盐、苗香等调料调味。经过一夜的文火煮，第二天就可以吃一碗美味的麦仁饭；腊八豆腐是安徽省义县的传统小吃。腊月初八，家家户户都要晒豆腐。因此，人们称这种晒干豆腐为“腊八豆腐”。
