茄子，按照形状的不同，可以分为园茄、长茄和短茄三个品种。
2．长茄
果形细长，皮薄，皮色有紫色、青绿色。白色等，肉质较松软，种子少，品质甚佳。优良品种有南京紫水茄、紫长茄、北京线茄、辽宁柳条青等。
3．短茄
果实较小，皮色有紫红色、绿色、白色等，果型为卵形或长卵形。如东北、华北的灯泡茄，子多皮厚，易老黄，品质较次，凉拌食较好。
茄子有哪些品种
1.圆形茄子是高大，大，圆形，扁平或椭圆形的水果，皮肤颜色为紫色，紫色黑色，紫红色或绿色和白色。它不耐高温和高湿度，并且在中国北方生长。多数品种为中晚熟，主要品种有北京大红袍，六叶茄子，九叶茄子，山东大红袍茄子和天津二民。
2.长形的茄子，中等长度，果实稀疏，杆状，长30厘米，皮肤颜色为紫色，绿色或浅绿色。耐湿热，在中国南部广泛种植，大多数品种为中至早熟。有南京的紫色茄子，北京的紫色茄子，广东的紫色茄子和成都的黑茄子。
3.矮小的茄子，植株较短，果实较小，卵形或长卵形。劣质种子很多，大多数是早熟品种，例如济南的猴巢和北京的小圆形茄子。
