将白萝卜，大头菜洗净，刮皮，切成宽一厘米长约三厘米的小块，切成小块。把姜片切成细丝。
2
将切好的白萝卜和大头菜放进盆里，放适量盐，拌均匀，上面用保鲜膜覆盖，放一晚上。
3
经过一晚上的腌渍，大头菜白萝卜已经出了很多水，把水倒出，再用清水漂洗几下，以不咸为宜。
4
大头菜白萝卜控干水分，将瓶装泡椒连同水一起倒入萝卜中，把姜丝也放入萝卜中。
5
把大头菜白萝卜、泡椒，和姜丝搅拌均匀，放入适量白醋，再加适量糖，再搅拌均匀，这个过程可以尝一尝，根据个人口味，可以酌量增减。
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这时，大功告成了，酸甜可口，清爽开胃的萝卜大头菜泡菜就做好了。做好的泡菜最好放在玻璃容器中，放进冰箱冷藏，防止过度发酵。
