做法：
主料3人份
平菇2朵
西葫芦1个
辅料
红尖椒1个色拉油适量葱适量生抽适量水淀粉少许
步骤1
平菇两大朵。好新鲜的平菇，白白胖胖的，嫩得很。
步骤2
平菇掰成小朵洗干净。
步骤3
准备一根西葫芦和一个尖椒。蔬菜这部分其实放什么都可以，恰巧家里有这两样蔬菜。
步骤4
西葫芦和尖椒都切片。葱切末。
步骤5
锅里烧开水把蘑菇放里面焯软，然后捞出来控水。
步骤6
锅里加油，下葱花爆香，然后下西葫芦片爆炒。
步骤7
下焯好的蘑菇继续翻炒。
步骤8
加李锦记薄盐生抽。这个生抽比一般传统酱油低盐30%~40%，实为喜欢淡口味者最佳选择。
步骤9
最后下尖椒片，用水淀粉勾芡盛盘。为什么要够勾芡呢，因为这个西葫芦在炒的过程中很愿意出汤，这些汤汁因过于稀薄，不能附着在菜上上，影响入味。勾芡以后，汤汁增加了粘性和浓度，使汤菜融和，鲜美入味。
