古代是使用石磨盘、石磨棒对干燥后的谷物进行碾压脱壳。 古代是用石臼和臼杵把大量稻谷加工成白米的，这个方法叫做舂米。 舂米是将糙米加工成白米的一道工序。加工工具主要是石臼。石臼分杵臼和斗臼两种。杵臼，即小石臼，加上一根臼杵就可操作。
臼杵为木质，手腕粗细，长一米左右，上端装上两三公斤重扁
古代米怎么去壳
晒干的稻谷被送入风鼓机（也叫扬扇）中，来分离杂物和稻谷的，首先将稻谷放入上方的漏斗中，然后稻谷会掉进风鼓机里，再转动风鼓内的扇片来产生风力，把稻杆及杂草从稻谷中吹往左边的出口，而较重的稻谷则会直接滑落到另出口。
然后将没有混有杂质的稻谷放进石磨中（也叫土砻），这是一种去掉稻壳的工具，将稻谷从上面的圆孔中流入，在面盘上摩擦，经过沉重的磨齿摩擦，就会将稻壳剥离了，（石磨还可以磨粉）在没有碾米机时农家都是用这种方式去壳的。
古代米怎么去壳
古代去米壳的方法是。把稻子放在石臼中，然后用一个硬木棍，木棍的一头装上重物，手抓木棒的中间。 不停的捣鼓那个稻子，使得米和稻壳分离。
差不多时候倒出来用风吹，因为米重稻壳轻，风一吹米和壳就分开了。
