1、鱿鱼去皮洗净，以开水氽烫后泡冷水备用。
2、把辣椒、姜洗净，辣椒切段，姜切片备用。
3、锅中加入清水500毫升、酱油100毫升、米酒50毫升、五香粉1匙。
4、再把鱿鱼、辣椒和姜片放入锅内煮沸，用小火卤5分钟后，熄火加盖焖5分钟卤鱿鱼
主要食材 鱿鱼
辅料 辣椒、姜、米酒
调料 五香粉、酱油
工艺 煮即可。
卤水鱿鱼正宗做法
过水：
清理干净鱿鱼。 准备一大盆冷水。 开大火，烧热一锅水，撒少量盐。 放入鱿鱼，烫一下即取出，浸入冷水降温。 沥干水分，用纸巾抹干。
做法：
葱去皮，切段。 姜去皮，拍扁。 蒜去皮，拍扁。 把葱，姜，蒜，卤水料，和水大火烧滚。 加入生抽，老抽，料酒，和糖再烧滚。 关小火焖到卤香四溢，大约15分钟。 放入鱿鱼大火烧滚，熄火。 撒盐，让鱿鱼在卤汁里浸过夜。 取出鱿鱼，切条，即可享用。
卤水鱿鱼正宗做法
1/5
五花肉洗净冷水入锅，放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出
2/5
鱿鱼撕去外膜，将内脏摘除清洗干净捞出洗净。
3/5
准备好卤料蒜 香叶 大料 冰糖 桂皮 山楂干 姜片五花肉切大块放入锅内
4/5
加入卤水汁 盐 料酒 胡椒粉、适量的清水煮开，转中小火焖煮40分钟左右
5/5
转大火将鱿鱼放入，烧开，即可关火浸泡1个小时左右接着再开火煮5分钟左右，关火，浸泡至凉就很入味了
