食材明细：草鱼1条、糯米200克、大米100克、八角 2-3个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把、干辣椒1把 、豆瓣酱1勺、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、米酒1大勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺 、料酒1勺、胡椒粉适量、白糖1小勺、香油1小勺、盐适量
粉蒸鱼最正宗的做法
1、鱼切成厚薄合适的块状，不要太厚，否则难以入味
2、将豆瓣酱、葱段、姜片、蒜沫 、米酒 、生抽、老抽、蚝油、 料酒、胡椒粉、白糖、香油、盐倒入鱼盆，翻拌均匀，让每一块鱼肉都沾上腌料，然后放到一旁腌制半小时左右
3、炒蒸鱼用的米粉了：将糯米、大米、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒一起下锅，锅中不要放油，小火炒制，直到将米炒得发黄有香味即可
4、将炒好的米放凉后倒入料理机打成粉，米粉可以不用打的太细，稍微有点米的颗粒感最好
5、将打好的米粉拌入鱼块中，拌匀，再腌制15分钟左右
6、蒸锅放水烧开，可以在蒸笼里铺上蒸笼布或玉米叶、青菜叶，将鱼放入码好，也可以直接将鱼块码好在盘里，上锅大火蒸30分钟左右
粉蒸鱼块家常做法
1、草鱼去掉主刺，把鱼身斜切成鱼块。
2、加姜，料酒，生抽，盐，蒸鱼豉油，胡椒粉拌匀，腌15分钟左右。
3、加入蒸肉米粉，加食用油拌匀。
4、摆盘。入开水锅，中大火蒸10分钟左右。
5、撒上葱花即可。
所以在腌鱼块的时候，料都不要太多以免过咸。
食用油的量则可以稍大些，否则影响口感。
粉蒸鱼块家常做法
粉蒸鱼块
鱼肉细腻，脂肪丰富，肥嫩味鲜，形色俱美，很好的保持了鱼的原味，丰富的蛋白质，是健身爱好者的优质选择。
原料：草鱼、蒸肉粉、郫县豆瓣酱、调和油、老抽、生抽、蒸鱼豉油、味精、鸡精、姜、蒜、盐、干辣椒、葱。
做法步骤：
第1步：将鱼去掉鱼鳞，然后从背部划开，切为两半。然后将鱼切成小块，然后放入清水中。
第2步：将鱼清洗干净捞出过滤干。
第3步：放入姜片、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、葱、蒜、味精、鸡精、蒸鱼豉油、干辣椒、盐巴。搅拌均匀。
第4步：撒入蒸肉粉，搅拌均匀。托盘底部放入南瓜。
第5步：铺上蒸鱼，蒸20-25分钟。
一道美美的粉蒸鱼块做好了，享用时小心鱼刺哟。
