一、红烧牛腱子
食材：牛腱子500g，葱适量、姜适量、辣椒适量、桂皮适量、茴香、豆蔻、山奈、香叶、黄酒、酱油适量、糖、水、味精适量。
1、牛腱子买来洗干净，切成块，放到冷水里煮。
2、水开了烧5分钟，捞出，再用水冲干净。
3、 锅里加点油，放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶。炒一下，再放入牛腱子肉炒。
4、然后再加上黄酒、酱油、糖、水。
5、烧开了放高压锅里响起25分钟左右，再放到锅里烧个10分钟。
6、加点味精，收浓汤汁，即可。
二、
1、用料：牛腱子一块、葱半根、姜4片、蒜6瓣、老抽1勺、酱油2勺、料酒1勺、香叶3片、肉蔻1个、花椒20粒、桂皮2小块、小茴20粒、冰糖10克、盐适量。
2、牛腱子肉切块，冷水泡二个小时。
3、加两块姜，一勺料酒，焯水二分钟，洗净备用。
4、肉放高压锅里，铺放锅底，调料全部放进去，加开水没过肉。大火烧开，转中小火炖半小时，喜欢筋道点儿的二十分钟。
