1、牛肉、羊肉、猪肉等被称为红肉。
2、红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。
3、如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。
4、红肉中含有很高的饱和脂肪，红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。
5、肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。
红肉指的是什么肉1、 红肉包括猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等哺乳动物的肉。
2、 红肉是营养学上的概念，是相对于白肉来说的，指的是烹饪前呈现岀红色的肉。
3、红肉之所以呈现出红色，是因为哺乳动物肌肉中含有丰富的肌红蛋白，而且含有较高的饱和脂肪酸，也含有丰富的铁、锌元素和维生素B12、烟酸、硫胺、核黄素等。
红肉指的是哪些肉1、<方言>泛指瘦肉，因为大部分为红色。
2、红肉一般指的就是畜肉，如猪、牛、羊等畜类的肉。
3、如果你要是觉得红肉和白肉的区别就是颜色的话，那就大错特错了，其实看红肉和白肉最主要看的是它们的肌肉组织是慢肌纤维多还是快肌纤维多。
4、 红肉的慢肌纤维较多，通常在耐力型的持续性活动时用到，这种肌肉富含可储存大量氧气的肌红蛋白，因此能够支撑长期的能量消耗，这种肌肉中含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白，而这两种蛋白的颜色呈血红色。
5、这就是为什么红肉看上去呈血红色的原因。
6、【原因】：红肉的颜色来自於哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。
7、肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。
8、 烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。
9、不管牛肉做成什么颜色都是红肉；同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已）。
10、 相反的，鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都不是红肉（可以算作白肉）。
11、尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。
