黄尾鱼一般指鲴鱼，是细鳞斜颌鲴、黄尾密鲴、圆吻鲴、银鲴等四种鲴鱼统称，属鲤形目、鲤科、密鲴亚科、鲴属。其中黄尾密鲴是湖南省洞庭湖水系的名产，由于此鱼鳍与鱼尾分。呈青黄色与桔黄色，规格一般在500克左右，湖南地方名为黄板刁。这种鱼有什么营养价值，做法是怎样的呢?下面小编给大家一一道来。
黄尾鱼有什么营养价值和功效1、黄尾鱼的营养价值
黄尾鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素、钙、镁，有机酸、氨基酸、钾等。黄尾鱼鱼类中蛋白质含量丰富多彩，常常吃鱼能够补充营养成分，瘦下去，健脑益智类，缓解衰退，减少胆固醇。黄尾鱼熬汤作用有很多，具备补气血、补阴、催奶、健脾开胃、通便之作用。黄尾鱼所含必须氨基酸的量和比率最合适身体需要。江南地区一句口头禅：“麦发黄，小尾巴发黄”，五月是江南地区吃黄尾鱼的好时节
2、黄尾鱼的功效
黄尾鱼的功效主要有以下几种：第一种、具有清热解毒的功效，可以清除人体内的有毒物质，预防中毒。第二种、具有养肾补肾的作用，能改善患者肾虚的症状。对于肾虚所引起的头晕耳鸣、腰膝酸软具有很好的治疗作用。第三种，具有养肝护肝的功效，适合肝硬化的患者服用，对于肝腹水的症状有很好的缓解作用。还可以平抑肝阳、镇静安神。
怎么做好吃?【用料】黄尾鱼2条，姜葱蒜适量，青线椒，小米辣，花雕，生抽，蚝油，白糖
【步骤】
1、准备好2条黄尾鱼，杀好后，回家再处理干净，准备好其他食材。
2、黄尾鱼两面各滑三刀，鱼肚放姜片放冰箱冷藏腌制一会，煎之前取出鱼肚的姜片用厨房纸吸干鱼身水分。
3、准备炒料：蒜瓣切三刀，仔姜切丝，葱白和葱叶分开，青线椒切粒，小米辣切粒。
4、煎锅烧热放油，放入黄尾鱼煎至两面金黄色。
5、放入蒜瓣，仔姜丝，葱白继续煎香。
6、淋入花雕，生抽，蚝油，白糖，加入刚刚没过二分之三鱼身的清水烧开，不时用汤匙将汤汁浇在鱼身上。
7、汤汁开始变浓稠了放青线椒。每个人的口味不一样，可适当加盐调味。
8、一分钟后放小米辣以及香葱段，继续用汤汁淋鱼身上，收好汁即可关火。
【小贴士】
1、鱼一定要处理干净，鱼肚放姜片腌制一会。
2、家常菜，调料不是绝对，口味可以根据个人的来调整。
黄尾鱼的分辨黄尾鱼又叫做黄尾鲴，是淡水中生长的一种中小型鱼类，它生活在水体的中下层，主以腐泥、藻类、有机碎屑等为食。黄尾鱼属于鲴鱼，是细鳞斜颌鲴、黄尾密鲴、圆吻鲴、银鲴等四种鲴鱼统称，属鲤形目、鲤科、密鲴亚科、鲴属。黄尾鱼体长而稍侧扁，腹部圆。头小而尖，眼居头侧上位，吻端圆突，吻长小于眼后头长，口小下位，横裂呈弧形，下颌有发达的角质边缘。体长为体高的3.2～3.6倍，为头长的4.4～4.8倍。头长为吻长的2.7～3.7倍，为眼径的3.7～4.7倍。下咽齿3行，主行侧扁，外形呈细条状。
