西兰花洗好掰成小朵，长豆角洗好切m段。红彩椒切三角片；
土豆去皮切块。洋葱小粒，剩下切大块。
焯水锅里煮开一锅水放盐，两滴油，放入西兰花和长豆角烫熟。
捞出控干水，放一边备用。
椰浆粉加一碗开水调成浆。
不粘锅加油中火烧到热，加入咖喱粉和黄姜粉，倒入淡奶油，炒匀后再加入椰浆，调小火把材料混合匀。
均匀后开大火，再加一大碗开水搅煮钟。盛出放一边备用。
另起锅放油，烧热，加洋葱粒爆香。
把土豆倒锅里煎一下，小火盖盖儿焖钟，至大概熟。
然后放入红绿椒大火炒钟。
倒入上一步骤做好的咖喱酱，炒匀，再加入西兰花，长豆角和洋葱块加盐，大火再翻炒钟。
咖喱蔬菜盛盘上桌。
