猪五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分钟。
步骤 2
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过夜冷馒头，撕去皮，搓成馒头末。
步骤 3
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肉泥中，加入姜末，磕入鸡蛋，入十三香调料，倒入生抽搅拌均匀。
步骤 4
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再放入馒头末，顺时针搅拌不停搅拌均匀。
步骤 5
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搅拌好的肉泥静止10分钟，让肉泥充分吸收生抽和鸡蛋液的水份。
步骤 6
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锅内倒油烧六成热时，用手抓起肉泥，从拇指和食指中间挤出肉丸，下入锅中。
步骤 7
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挤大盖15-20个肉丸，就停止下肉丸，待锅内肉丸炸成金黄色捞出后，将火转小，继续挤肉丸下入锅中。
步骤 8
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炸好的丸子待凉就可直接食用，或者烧成煮汤。
