1、主料：草鱼2500克辅料：青椒1个、红椒1个调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、五香粉适量、植物油适量。
2、草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块。
3、鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上。
4、腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次。
5、再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块。
6、炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块。
7、加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右。
8、待基本上没有汤汁时放入青红椒片。
9、大火炒至断生即可。
烩鱼的做法大全
食材用料
自制鱼饼8块 植物油适量
姜丝5g 料酒适量 淀粉适量
葱花适量 蚝油适量
方法步骤
1，准备好食材跟所需配料，鱼饼切成小块。
2，起锅热油，加入姜丝、葱花爆香。
3，倒入准备好的鱼饼。
4，加入2勺料酒去腥。
5，再加入2勺蚝油、一点现磨胡椒粉。
6，加入小半碗清水，轻轻炖煮1-2分钟。
7，淀粉加入一点清水搅拌均匀，变成水淀粉，淋到锅内。
8，大火收汁，汤汁黏稠后关火，装盘即可。
烩鱼的做法大全
主料
鱼3条
酸菜150克
蒜半个
姜一块
剁椒50克
辅料
油30克
盐3克
蚝油20毫升
步骤1
把酸菜跟于准备好。
步骤2
锅里下入适量的油，把鱼放入煎
步骤3
煎到两面金黄酥脆即可。
步骤4
把姜蒜剁辣椒放入爆香
步骤5
煎好的鱼放入。
步骤6
把酸菜放入，再添加适量的水，炖煮
步骤7
炖煮片刻收汁下蚝油即可
烹饪技巧
煎鱼后炖煮非常入味
