山西，地处中原，民风淳朴。
受地理位置的影响，山西的饮食主要以面食为主，素有“面食百样吃”之誉，山西美食的特点是咸中带酸。
你或许听说过山西的美食很有名，但你真的了解过山西的美食吗？今天小编给大家介绍山西最有名的10种美食，看看你吃过几种？
1、刀削面这一端上来就闻到了油泼、杂酱的香味，快速搅拌均匀，抄起筷子入口，杂酱香浓合适，不咸不淡，西红柿鸡蛋红黄诱人汤汁酸甜，油泼辣子香浓够味。
绿葱花点缀，外观色泽诱人，面条外滑内劲，“滋滋溜溜”一口气吃完。汤汁十分鲜美开胃，连面带汤吃得干干净净。
2、山西过油肉过油肉是山西一道著名的特色菜，有着“三晋一味”的美称。这道菜无论是从选料还是制作上都与众不同，有浓厚的山西地方特色。金黄鲜艳的色泽，肉片嫩滑，醋香咸鲜的过油肉，尝起来味道咸鲜，吃起来外软里嫩，这也是很多人喜爱的原因。
3、大同兔头大同兔头是山西的一道特色菜，它肉多紧实有嚼劲，同时口感麻辣，在当地非常受欢迎，来到山西如果你想吃一道正宗的开胃美食的话，那么大同兔肉是一个不错的选择，兔头里面的兔脑是可以吃的，是兔头的精华部分软实的肉质，没有任何人可以拒绝它。
4、太原头脑头脑是太原特有的冬日早餐，暖暖地来一碗，简直可以温暖一整天。原料有黄芪、煨面、肥羊肉、藕根、长山药、黄酒、酒糟、腌韭菜，所以也叫八珍汤。加入大块羊肉，品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。
5、丸子汤丸子汤在山西很有名，无论年轻人还是中老年人都喜欢喝。汤底是正经骨汤，很鲜香，有胡辣味，丸子能吃到肉味儿，很筋道。烙饼金灿灿的，边边很脆，泡进汤里很好吃。一碗汤再加上葱花烙饼，简直是冬天必备暖和神器，吃完酣畅淋漓。
6、糖醋鱼鱼在油锅里炸得金黄金黄的，上面撒上甜甜的酱汁，吃起来能感受到鱼很新鲜，肉质紧实，糖醋鱼是一整条鱼，外皮酥脆，混合的糖醋酱，酸酸甜甜，吃一口简直就是人间美味。
7、大烩菜大烩菜这道美食可是山东非常有名的一道美食，在当地非常受欢迎。
这道菜食材丰富，营养全面，吃的时候搭配上酱香浓郁的牛肉辣椒酱，滋味更加美妙。美味解馋的大烩菜，色味俱佳超好吃，一家人吃的畅快淋漓。
8、沙棘开口笑沙棘开口笑是山西的一道特色菜，深受山西人喜爱。
这道菜不光名字好听，而且味道也很好吃，选用的食材有沙棘，大枣，黄米等制作，菜品色泽金黄，造型美观，吃起来酸酸甜甜，香甜软糯，也可以当成沙棘果汁和沙棘柚食用。
9、酱梅肉荷叶饼酱梅肉荷叶饼被称为山西十大经典名菜，最里面是五花肉片，外面是一层饼，放在荷叶里，入口浓香酥烂，五花肉肥而不腻，受到了外地食客的一致好评，是山西餐桌上的必备佳肴。
10、山西什锦火锅吃惯了四川火锅，山西的什锦火锅也是非常不错的。
什锦火锅搭配有牛腩，牛蹄筋，牛肚，满满的一锅肉，牛肉丸子货真价实，再来碗什锦牛肉汤，非常完美。
吃完肉类锅里还可以继续涮菜，蟹棒，宽粉，鹌鹑蛋，，端上来满满一大盘，让人食欲满满，是一道来山西必吃的美食。
