素炒海鲜菇

菌菇的营养功效与作用1

菌菇的营养价值

1、菌菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进菌菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的菌菇还是没采摘的，都有此项功能。

2、菌菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。

3、菌菇热量低，菌菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐菌菇的热量概况只有***卡，是很好的减肥食品。

4、菌菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且氨基酸含量丰富。菌菇含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需8 种氨基酸大多数菌菇都含有。蛋氨酸谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量丰富，食用菌菇能增强身体免疫力。

5、菌菇钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素含量丰富，有滋补强身的作用

6、植物纤维含量丰富：含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。

7、菌菇的维生素、无机盐含量丰富，抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。

菌菇的功效作用

1、说道菌类，很多人脑子里会第一时间想到香菇，香菇被称为“百菇之王”。可以说在各类菌类中，香菇的抗癌功效最好，香菇中含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收。

2、杏鲍菇肉质肥厚爽滑，外观很像鲍鱼，因此取名杏鲍菇。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

3、*菇价格相对来说比其它菌类便宜，食之嫩滑可口，还具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。

4、口蘑含有丰富的硒元素，是良好的补硒食物，同时含有多种抗病毒成分，经常吃一些，可以提高机体免疫力。口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可跟各种肉类一起炒着吃。

5、草菇中富含丰富的维生素C，具有良好的排毒作用。同时。它还能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。

6、猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养物质丰富。自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，对改善胃肠道功能有非常好的效果，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的`食疗功效。

7、金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，**称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。但脾胃虚寒的人不宜多吃。

菌菇的营养功效与作用2

1、香菇含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

2、金针菇在**，人们称它为“增智菇”或 “聪明菇”。金针菇中赖氨酸的含量特别高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。脾胃虚寒者金针菇不宜吃太多。

3、*菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。*菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。

4、草菇维生素C含量最高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，随小便排出。还能减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。

5、茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。

6、猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用，保护胃肠。它含多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化、安眠、*喘，修复*滑肌，胃肠不好和哮喘患者适合多吃。

7、杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

菌菇的营养功效与作用 (菁选2篇)扩展阅读

菌菇的营养功效与作用 (菁选2篇)（扩展1）

——海鲜菇的营养价值及功效与作用 (荟萃2篇)

海鲜菇的营养价值及功效与作用1

营养成分

鲜海鲜菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。

功效作用

海鲜菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。海鲜菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且海鲜菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。

宜食

海鲜菇适宜患有高血压病、癌症、高脂血症、动脉硬化、肥胖症、糖尿病以及气血不足、营养不良、体质虚弱的人食用；也适宜习惯性便秘、大便干结者食用；还适宜营养不良的老人和儿童食用。

忌食

海鲜菇性寒，故*素脾胃虚寒、腹泻便溏的人忌食。此外，海鲜菇不宜生吃，宜在沸水中烫过烹调成各种熟食。

文献参考

《*药用真菌》、“利肝脏，益肠胃，抗癌。经常食用可预防和治疗肝脏系统及胃肠道溃疡；学龄儿童可以有效地增加身高和体重。”

《*中药资源志要》、“用于肝炎，慢性胃炎。”

食疗偏方

海鲜菇炖土鸡

原料、海鲜菇100克，土子鸡250克。

做法、将子鸡内脏去掉，**入沙锅中加水炖至9成熟，再入海鲜菇，待菇煮熟即可起锅食用。

功效、补益气血。适用于体虚气血不足的人经常食用。

海鲜菇的营养价值及功效与作用2

海鲜菇的营养价值

1、海鲜菇能补充营养

海鲜菇是一种营养丰富的'菌类食材，它含有的蛋白质、脂肪和还原糖以及多种维生素和矿物质，另外木质素、果胶以及纤维素和生物碱等物质也是海鲜菇中最重要的存在，*时人们食用它以后能快速把这些营养物质吸收和利用，能促进身体代谢，对提高身体健康水*有很大好处。

2、海鲜菇能减肥

海鲜菇是一种可以减肥的食材，它是低热量低脂肪的食材，同时它还含有大量的膳食的纤维，能加快肠胃蠕动，可以预防便秘，也能促进人体内多种毒素的排出，经常食用能起到不错的减肥作用。

3、海鲜菇能安神除烦

海鲜菇中含有的多种维生素和氨基酸，可以加快人体新陈代谢，也能调节人类的神经，能镇静安神，也能调节人类的情绪，可以减少焦虑、抑郁以及神经衰弱等多种不良症状的出现，同时它也能提高离脑细胞活性，可以促进智力发育，特别适合长期从事脑力劳动的人群食用。

海鲜菇的功效和作用

1、安神除烦

含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。

2、补充能量

氨基酸是构成机体的重要物质，能储存和提供热能。

3、味精菇

海鲜菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，它含有人体自身不能制造，而娄食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。可见，海鲜菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰味精菇。

海鲜菇的做法步骤教程

素炒海鲜菇

1、海鲜菇去掉杂质

2、**沥干水分

3、锅内放油，放入葱炒香

4、加入海鲜菇翻炒

5、**适量生抽

6、加入韭菜

7、加入盐和鸡精调味即可

海鲜菇排骨汤

1、食材、海鲜菇和肉排。

2、海鲜菇用清水浸泡15分钟，择洗干净，沥干，待用。

3、肉排用清水浸泡30分钟，去血水，焯烫一下，再次**。

4、放入煮锅中，一次性加足适量的清水。

5、揭盖，放入海鲜菇。

6、盖锅盖，大火烧开，煮3分钟。

7、转小火煮30分钟。

8、揭盖，放入适量的食盐调味。

9、熄火盛出，上桌享用。

菌菇的营养功效与作用 (菁选2篇)（扩展2）

——菌菇的功效与作用 (菁选2篇)

菌菇的功效与作用1

菌菇的营养价值

现代人的饮食越来越讲究营养均衡，因此不少人都会主动去了解食物的营养成分与价值。菌菇这种被认为是健康食品的食物又有什么营养价值呢？下面一起来了解下。

1、菌菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进菌菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的菌菇还是没采摘的，都有此项功能。

2、菌菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。

3、菌菇热量低，菌菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐菌菇的热量概况只有***卡，是很好的减肥食品。

4、菌菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且氨基酸含量丰富。菌菇含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需8 种氨基酸大多数菌菇都含有。蛋氨酸谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量丰富，食用菌菇能增强身体免疫力。

5、菌菇钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素含量丰富，有滋补强身的作用

6、植物纤维含量丰富：含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。

7、菌菇的维生素、无机盐含量丰富，抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。

菌菇的功效作用

经常听到别人说菌菇含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素等营养成分，菌菇的植物纤维含量丰富而热量却很低，收到不少爱美女性的喜爱，那么菌菇的功效作用有哪些？

1、香菇含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

2、金针菇在**，人们称它为“增智菇”或 “聪明菇”。金针菇中赖氨酸的含量特别高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。脾胃虚寒者金针菇不宜吃太多。

3、*菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。*菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。

4、草菇维生素C含量最高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，随小便排出。还能减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。

5、茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。

6、猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用，保护胃肠。它含多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化、安眠、*喘，修复*滑肌，胃肠不好和哮喘患者适合多吃。

7、杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

食用菌菇的注意事项

菌菇大都含有丰富的微量元素、矿物质和维生素，而且部分含对人体有益的氨基酸成分。食用菌菇对人体有益是公认的事实，可是不少人都会在食用菌菇的时候叮嘱你不要乱吃或过量食用，那是因为菌菇还是存在一定食用禁忌的，食用菌菇要注意以下注意事项

1、对菌物食品过敏者慎用。

2、菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇。

3、草菇性寒，*素脾胃虚寒之人忌食。此外，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

4、香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

5、香菇含有维生素D，**也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

6、香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

7、香菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。

8、香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

9、香菇+**=易引起结石症状。

10、香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

11、茶树菇与酒同食会容易中毒，与鹌鹑同食会降低营养价值。

菌菇有哪些

目前我国已知的菌菇类共350多种，其中人工栽培的有30多种。目前市面上常见出售的大都为人工培植的菌菇，常见的有香菇、草菇、蘑菇、猴头菇、*菇、茶树菇等。面来了解下常见的'菌菇有哪些？

1、*菇*顶，呈浅褐色，好的*菇片大，菌伞较厚，伞面边缘完整，破裂口较少，菌裥白色或浅黄色，裥褶均匀，菌柄较短。*菇可追风散寒、舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒，还可做蛋花汤。

2、草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，草菇肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美。草菇有解暑降温、养阴生津的作用。草菇最适合爆炒，以保留其中的维生素C。入锅前，可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，让它更容易入味。

3、正常的香菇体圆齐正，菌伞肥厚，盖面*滑，质干不碎；手捍菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故；色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄短而粗壮；远间有香气。香菇可和肉类一起焖煮、炒，还可以煮汤。

4、金针菇因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。金针菇适合凉拌。金针菇氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。

5、茶树菇表面*滑，初暗红褐色，有浅皱纹，菌肉（除表面和菌柄基部之外）白色，有纤维状条纹，中实。新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。

6、杏鲍菇杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄**致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口。杏鲍可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

如何选购菌菇

目前市面上行出售的菌菇大部分由人工培植而来，有些不法商家为了让菌菇的外观看起来更好而添加一些对人体有害的化学成分，也有不少存在以次充好的状况，因此消费真在选购菌菇的时候要擦亮眼睛。下面介绍一些常食用的菌菇的选购技巧。

*菇

1、要仔细观察*菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道，并且背面褶皱明显。

2、不要购买过于成熟的*菇，表面没有裂开的才是好*菇。

3、*菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的*菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

金针菇

1、挑选时首先要挑选颜色看上去微黄、均匀、无杂色的金针菇，如果颜色太黄，有可能是已经**了。优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖**较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白

2、另外，长约15厘米左右，菌盖未开的金针菇比较鲜嫩。

3、有些金针菇可能用硫黄熏过，在购买时闻一闻，如果有闻到刺鼻的味道就不要购买。

香菇

1、干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面*滑，大小均匀；菌褶整齐细密；边缘内卷、肥厚；菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感；无霉变、碎屑及焦片。

2、具有香菇特有的色泽，色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的为好，好菇面会稍带白霜；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫***是陈货。

3、具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳；无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。

4、干香菇含水量以11%～13%为宜，以质干脆而不碎者为好。不能太干，一捏就碎的品质不好；也不能太湿，否则不利于存放，易变质。

茶树菇

1、在挑选茶树菇的时候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如所挑选的茶树菇大小不**的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。

2、粗大的、杆色比较淡、白的也不行。稍微有些些棕色比较好。

3、另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。

菌菇的功效与作用2

说到菌类，很多人脑子里会第一时间想到香菇，香菇被称为“百菇之王”。可以说在各类菌类中，香菇的抗癌功效最好，香菇中含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收。

杏鲍菇肉质肥厚爽滑，外观很像鲍鱼，因此取名杏鲍菇。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

*菇价格相对来说比其它菌类便宜，食之嫩滑可口，还具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。

口蘑含有丰富的硒元素，是良好的补硒食物，同时含有多种抗病毒成分，经常吃一些，可以提高机体免疫力。口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可跟各种肉类一起炒着吃。

草菇中富含丰富的维生素C，具有良好的排毒作用。同时。它还能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。

猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养物质丰富。自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，对改善胃肠道功能有非常好的效果，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。

金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，**称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。但脾胃虚寒的人不宜多吃。

菌菇的营养功效与作用 (菁选2篇)（扩展3）

——红菇的功效与作用

红菇的功效与作用1

1、防癌抗癌

红菇里面含有5种多糖抗癌物质，有利于血液循环、降低血液中的胆固醇，可以帮助抑制癌细胞出现转移。

2、抗衰老

红菇不仅味道鲜美，还有抗脂质过氧化的作用，脂质过氧化是人体衰老的重要原因，而红菇能够起到抗衰老的功效，是一种天然的补品。

3、增强免疫

红菇可预防消化不良、儿童佝偻等症，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等。

4、预防佝偻症

多吃红菇还能有效地预防儿童佝偻症的发生，对于经常四肢抽搐者，也具有一定的帮助作用。

5、补血养血

红菇具有较好的补血功效，不少孕妇、产妇一般都有贫血的症状，此时可以选择食用红菇来补血。

吃红菇的禁忌

1、红菇清洗要很细心的，一定要用大量的水泡开，撒盐能够清干净菇表面的.黏液，最好装在滤水篮子里再浸到盆里，一边淋水一边顺一个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，不能揉搓，那样会将其洗烂。

2、一般人群都可以食用红菇，不过，皮肤出现瘙痒的患者切不可用食用红菇，以免瘙痒的症状加重。同时，在食用红菇的时候，要注意辨别红菇的真假。如将红菇放到米汤里面煮，如果颜色变蓝，说明有毒，是假红菇，不要食用。

菌菇的营养功效与作用 (菁选2篇)（扩展4）

——西梅的功效与作用 西梅的营养价值 (菁选2篇)

西梅的功效与作用 西梅的营养价值1

西梅，来自**加州,也称为加州梅。 西梅含有丰富的维生素A及纤维素，同时兼含铁和钾等矿物质，却不含脂肪和胆固醇。西梅可帮助老年人补充铁、锌、钾，强身健骨，可使小孩增加各种维生素。西梅芳香甜美，口感润滑。当作为配料时，具有甘草的芳香，是现代人健康饮食的佳品。

西梅果实营养丰富，富含维生素、矿物质、抗氧化剂及膳食纤维，不含脂肪和胆固醇，是现代人健康的最佳果品，故有“奇迹水果”、“功能水果”之美誉。

西梅的功效与作用 西梅的营养价值2

1、富含纤维素，预防便秘。西梅含有非常丰富的营养成分，包括纤维素、维生素A、矿物质、微量元素等。古方中医食疗专业人士介绍：吃三粒中等大小的西梅，就相当于吃了一个新鲜水果的纤维含量。一直是通便的“良”果，由于西梅在夏季才能吃到，所以*日要吃，便要以西梅汁及西梅干代替，不过这两者的糖分均较高，卡路里亦会进一步提升。

2、西梅不只是一种零食，它的吃法也很多。它和各种原料相配，可做成各种美味食品。西梅不单能当零食吃，还可入菜。无论用来做沙拉、糕点，还是主食、配料，都非常合适。

3、西梅可以用来加工制作其他食品，如西梅干、西梅汁、西梅糕等，随身携带，既可以饱口福，又对健康有利。

4、此外，西梅还有预防贫血、保持肌肤活力、抗氧化等功效。

5、强身健体。西梅的功效有很多，不仅可用来补充维生素和微量元素等，而且还可以帮助老人强身健骨，可以制作成沙拉和配料等，加工成其他的食品食用，也能增加美味，达到西梅的食用功效。

6、解毒的功效。西梅富含的枸椽酸、苹果酸、琥珀酸，能降压、安眠、清热生津。梅的苦酸能强化肝脏功能，消除疲劳。梅子为碱性食品，可*衡血液的酸碱值，使血液净化，促使毒素自然排出，可解食物、 水、血液三毒。

7、是补充维生素A的最佳来源。因为西梅含有的维生素A非常丰富，而维生素A是一种脂溶性维生素。对保护人体肌肤和发质极为重要。也是人体不能缺少的维生素。

8、西梅的铁质较高，位列十大榜内。铁质可令人的面色红润、充满光泽，而且增加体力。令你看来更精神奕奕。作为一种无机物，铁在人体的血流中携带氧份。铁质对孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿极为重要。食用西梅等各种含铁食物，能有效地帮助人体摄入足量的铁质。

西梅虽好，但是，西梅也不宜多吃，多吃有害身体健康。任何水果都有有益的一面，同时也有不利的一面，所以，吃西梅也要**量的摄入。

菌菇的营养功效与作用 (菁选2篇)（扩展5）

——鱿鱼的功效与作用及营养 (菁选2篇)

鱿鱼的功效与作用及营养1

鱿鱼的营养价值

1、鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。

2、每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。

3、鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品。

4、鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

5、鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。

女人吃鱿鱼的好处

1、预防带血综合症

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

2、预防老年痴呆症

老人常食鱿鱼，可补充记忆力，预防老年痴呆症。

3、延缓身体衰老

鱿鱼有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。

4、防治贫血

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

5、预防糖尿病

促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

鱿鱼怎么做好吃

1、铁板鱿鱼

【材料】鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，盐，生抽，酱油。

【做法】①鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分。②放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝。③锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒。④加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀。⑤放在烧热的铁板上上桌。

2、爆炒鱿鱼

【材料】圆葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒。

【做法】①先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀。②把鱿鱼用开水焯一下。③元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。④在锅里放入适量的.油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅!

3、西芹鱿鱼花

【材料】新鲜鱿鱼，西芹，黑胡椒，糖，盐，料酒。

【做法】①新鲜鱿鱼片去掉多余的薄膜，刀稍微倾斜切井字格。用料酒抓一抓之后，烧滚烫水烫一下，做成鱿鱼花。②西芹去掉过硬的纤维，切块。③热油起锅，下西芹炒片刻，倒入鱿鱼，加入黑胡椒、糖、盐调味即可。

4、干锅鱿鱼

【材料】鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)。

【做法】①鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌。②洋葱、西芹、红椒**，均切成菱形块。③海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。④**锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。⑤锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

鱿鱼的功效与作用及营养2

别名：枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔

禁忌人群：高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化及肝病患者慎食。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调患者。

鱿鱼的基本介绍：

鱿鱼属软体动物，是生活在海洋中的软体动物。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门头足纲二鳃亚纲十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯**。鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯**较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯**细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

鱿鱼的营养价值：

1、鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。

2、鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

鱿鱼的选购：

首先先看体形，优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品。

目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯**较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”；一种是躯**细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫小管仔。

鱿鱼的存储：

鱿鱼应该放在干燥通风处，一旦受潮应该立即晒干，否则易生虫、霉变。

鱿鱼的食用方法：

1、鱿鱼干要先用清水泡几个小时，再刮去体表上的粘液，然后用热碱水泡发。出锅前，放上非常稀的水淀粉，可以使鱿鱼更有滋味。

2、干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食。

3、鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

菌菇的营养功效与作用 (菁选2篇)（扩展6）

——鹅掌的营养价值及功效与作用 (菁选2篇)

鹅掌的营养价值及功效与作用1

鹅掌的功效与作用

鹅肉的营养价值非常的高，可以说是一种低脂肪，高蛋白，胆固醇含量也很低的一种非常健康的肉类，我国中医认为鹅肉能够帮助我们解热、益气和补血，具有非常好的生津暖胃的功效，特别是对于秋冬天的时候非常的适合吃，另外鹅掌因为是鹅的运动的器官，所以说筋比较多，皮也比较厚，肉也很多，所以非常的有嚼劲，而且由于皮厚，那么在做的时候很容易还有很多的汤汁，从营养学的角度上来看，鹅掌是一种糖类含量很低，脂肪含量很低，而且蛋白质含量又很高的一种绝佳的减肥的食品。

鹅掌的营养价值

鹅掌中蛋白质的含量非常的高，还有我们身体所需要的各种各样的氨基酸，维生素以及微量元素等，而且在鹅掌中脂肪的含量又很低。但是在鹅掌中不饱和脂肪酸的含量却很高，不饱和脂肪酸对我们的身体健康就有非常多的益处，根据相关的测定发现鹅掌表中的蛋白质的含量比猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都要高，而且尤其是赖氨酸的含量。非常的丰富。另外鹅掌具有有非常好的暖胃，开津和防衰老的功效，在中医食疗上是一种非常好的食品。

鹅掌怎么吃

我们*时可以烧鹅掌吃，首先将鹅掌**放到水锅里炖，大约到六成熟的时候将鹅掌取出来剔掉长的脚趾骨和掌骨，用鸭汤浸泡大约一个小时左右，然后在碗里放入适量的.火腿片，蒜片，姜片，葱段等，再将其整齐的摆好，加入味精鸭汤，精盐等，在锅里蒸大约15分钟左右，蒸熟了取出来再将鹅掌扣在盘里，剪掉其中的葱和姜，淋上鸭油一道非常好的烧鹅掌就做成了，味道非常的美味。

鹅掌的宜忌人群

一般情况下，大部分的人群都可以吃鹅掌、鹅掌，对于那些健康体质以及气虚体质，阳虚体质，阴虚体质等体质的人来说，都非常的有利，因为鹅掌属于良性的一种食物，所以对我们的内分泌系统具有辅助治疗的功效，不过也并不是所有的人都适合吃鹅肉，对于那些脾胃虚寒以及气郁体质或者是淤血体质的人来说，最好少吃一些鹅掌，否则不但不利于身体的健康，而且对身体可能会出现一定的害处。

吃鹅掌的好处

鹅掌由于其营养价值非常的丰富，蛋白质含量非常的高，而脂肪和胆固醇的含量又很低，所以说是一种极好的滋补的佳品，能够帮助我们益气补虚，暖胃生津，还能够帮助我们解毒，对于秋天来说具有非常好的食补的功效，另外由于在鹅掌中脂肪的含量非常低，所以也是一种非常好的减肥的佳品，对于处在减肥期间的朋友，可以通过吃鹅掌来补充身体所需要的营养，而且还不会导致发胖。

孕妇可以吃鹅掌吗

孕妇在怀孕期间，身体处于一种特殊的情况，在这个期间一定要注意饮食，如果饮食不当，不仅不会对自己的身体产生害处，对胎儿的健康也会有一定的影响，那么在怀孕期间孕妇可以吃鹅掌吗?事实上在怀孕期间，孕妇是可以吃鹅掌的，鹅掌的营养价值非常的丰富，蛋白质含量非常的高，脂肪含量又很低，孕妇可以在怀孕期间适当的吃一些额外补充身体所需要的蛋白质，而且还不会导致发胖，但是要注意任何东西吃多了对身体都是没有好处的，建议孕妇朋友们适当的吃一些就好，也不要吃太多，因为鹅肉是属于一种发物，吃多的话对身体还是不利的。

吃鹅掌的注意事项

其营养价值还是很丰富，但是吃鹅掌也要掌握一些注意事项。鹅掌和白萝卜一起炖着吃，营养价值非常的高。可以帮助我们来补充身体所需要的一些营养物质，但是对于那些淤血体质，痰湿体质以及特禀体质的人来说，最好少吃一些鹅掌，否则不仅不利于自己身体的生长和发育，对于健康也没有好处。*时我们吃鹅掌的时候，注意一定要将鹅掌清洗干净，因为鹅掌属于鹅的运动的一个器官，所以说*时是比较脏的，大家一定要清洗干净，然后将爪尖儿都斩切掉。把掌底的老茧也切掉，否则可能会影响口感。另外对于那些脾胃虚寒的人最好少吃一些鹅掌，因为鹅掌属于一种寒凉性的食物，这样这一类人如果吃太多鹅长的话，可能会导致身体更加的虚幻，不利于身体健康。

总的来说，普通的大部分人都可以通过适量的吃鹅掌来补充身体所需要的一些营养物质，但是任何东西吃多了对身体都是没有好处的，建议大家还是适量吃比较好。上面给大家科普了很多关于鹅掌的相关的知识，相信大家都有了一个更加全面和深入的了解以及认识鹅掌的营养价值极其丰富，对我们的身体有非常多的功效和作用，鹅掌中蛋白质的含量很高，而脂肪的含量又很低，尤其适合那些处在减肥期间的人们，可以通过吃鹅掌来补充身体所需的营养，而且不必担心发胖的现象。

鹅掌的营养价值及功效与作用2

鹅肉的营养价值

鹅肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸、糖。

1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。

3、根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

鹅肉的功效与作用

鹅肉性*、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

1、适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

2、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可**病情发展。

3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。

4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效，特别适合在冬季进补。

鹅肉的做法大全

1、鹅肉炖土豆

材料：

鹅肉半只、土豆1个，食盐、大葱、料酒、生抽、老抽少许

做法：

(1)鹅肉**，切成约5—6厘米的方块，土豆去皮**切大块，大葱、干辣椒切段待用;

(2)炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒;

(3)加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水;

(4)汤汁烧开后，加盐翻动，下土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干;

(5)关火,盛出即可。

2、红烧鹅肉

材料：

鹅肉300克，花生油、食盐、酱油、大葱、生姜、大蒜、水淀粉、红糖少许

做法：

(1)将熟鹅肉切成1 厘米见方的块，用花生油炸一下捞出来待用;

(2)把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用;

(3)锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下;

(4)勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上即可。

3、炒鹅肉

材料：

鹅肉、竹笋适量，酱油、大葱、料酒、豆瓣酱、红尖椒少许

做法：

(1)将鹅肉**切块，青笋切滚刀块，葱、姜切片;

(2)将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒;

(3)待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

鹅肉的食用方法

鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是秋冬养阴的良菜佳肴，每餐约100克，不宜过量食用，食多不易消化。

鹅肉的食用人群宜忌

一般人都可食用

1、尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

2、温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。

菌菇的营养功效与作用 (菁选2篇)（扩展7）

——黄瓜的功效与作用以及营养价值 (菁选2篇)

黄瓜的功效与作用以及营养价值1

功效与作用

1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2、抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3、防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内**物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6、健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

营养价值

黄瓜这种蔬菜的营养价值是非常高的，并且含有丰富的我们人体所需要的各种营养物质的，黄瓜中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，所以适当的食用黄瓜，也是可以帮助我们大家预防发胖的情况的。

黄瓜的禁忌

黄瓜是一种性凉的食物，所以对于脾胃虚寒、久病体虚的人群来说，是不可多吃的，否则容易引发腹痛吐泻等症状。再有就是对于有着呼吸系统慢性病的人，特别是老年人也是不可多吃的，不然则易出现肺寒咳嗽等现象。然后食用黄瓜时，最好是生吃，因为高温会导致营养流失。再就是最好不要与维C含量高的食物同食。因为黄瓜含有一种维C分解酶，会导致食物中的维C被破坏，导致营养价值下降。

黄瓜的功效与作用以及营养价值2

黄瓜的功效与作用

黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的.产生，并可防止唇炎、口角炎。黄瓜是很好的减肥品。希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。

黄瓜的营养价值

黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。黄瓜中还含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。