海鸭蛋的营养价值
海鸭蛋是广西北部湾海边红树林中海鸭所产的蛋。每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红、味美鲜香。
海鸭蛋的营养价值
海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素。
目前北部湾海洋食品开发有限公司对北海滩涂放养海鸭蛋进行进一步成分分析，海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。
海鸭蛋品质鉴定的标准
1.蛋黄颜色越红，蛋清越浓稠，蛋壳越坚厚为越好，反则次之。
2.以春、夏、秋三季及良好天气条件下生产的为最好，冬季或台风雨天气所产品次之。
3.以料泥型，并生长有丰盛海草或大-片红树林丛的浅海滩涂放养所产的为最好，光秃又沙质的滩涂放养品质差。
4.以低密度、小群散用放养所产的为好，大群高度密集放养所产品质次之。
海鸭蛋的食用方法
海鸭蛋的食法简单，与鸡、鸭蛋等蛋类相同。蒸、炒、煎、煮均可。特别是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黄颜色与普通鸭蛋有较明显的差别。
海鸭蛋的.营养价值
2017-05-08 20:02 | #2楼食材名称: 海鸭蛋
别名:
类别: 蛋类
简介:
海鸭蛋是广西北部湾海边红树林中海鸭所产的蛋。
营养价值:比普通鸭蛋高得多。蛋中富含钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量元素。每100克蛋中含蛋白质12.5%，蛋中含人体所必须的18种氨基酸，氨基酸总量高达11.53千克，对增强智力有益的卵磷脂含量达4056mg，高于3500 mg一级标准。此外具有美颜美肤的色氨酸高达0.17克，护肤、美肤作用。中医讲：鸭蛋味甘、咸，性凉；入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。
适宜季节: 春、夏、秋、冬
保存方法: 1个月内，夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖；冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。
