导语：保存小米椒，直接放冰箱就烂了，菜农教你正确方法，放1年也新鲜
春天的时候，老妈种了10棵小米椒，从夏天开始一直到吃到霜降，老妈每年都会种小米椒，虽然不很喜欢吃辣，但是腌菜，配菜总也少不了，自己种点吃着方便。霜降以后，气温下降，如果再不摘回家，辣椒就会被霜打蔫了，所以妈妈就全部摘回家了，辣椒苗也一起拔起来腾地了。摘了好几斤的小米椒，一次又吃不完，每到这个时候老妈都会保存一些小米椒，随吃随取，方便又省钱，今天我就把老妈几十年保存小米椒的方法分享给大家，方法简单又实用，一起跟我学起来吧。
很多人会说这样做能省几个钱？现在菜市场卖小米椒买50克就要1.5元，重要的是吃着不方便，平时小米椒做配菜的时候多，现用现买路费都比辣椒贵了，如果学会保存小米椒的方法，吃起来又方便又省钱，大家何乐而不为呢？俗话说：“春生夏长，秋收冬藏”，这也是需要保存的物件之一呀！看似简单的保存小米椒，很多人直接放冰箱保存，最多放七天就烂了，保存小米椒，直接放冰箱就烂了，菜农教你正确方法，放1年也新鲜。
1：摘回来的小米椒我们先用清水洗净，洗去辣椒表面的灰尘和杂质。然后放到阴凉通风处自然晾干，千万不要放到太阳底下暴晒，这样很容易把辣椒的水分蒸发掉，在储存的时候表皮很容易干瘪，味道就会大打折扣，没有新鲜的味道了。辣椒表面的水分晾干了，辣椒不沾生水，就不容易腐烂。
2：晾干的小米椒我们用剪刀剪去根蒂，剪去根蒂的目的有两个，第一点是因为根蒂在辣椒树上就像水管一样是给辣椒供水用的，所以也容易使小米椒脱水，剪去根蒂就会延长小米椒的保鲜时间。第二个原因是辣椒蒂剪去了也会减少保存时占用的空间。大家一定要注意，剪辣椒蒂的时候一定要在晾干水分以后再剪，这样在清洗小米椒的时候不会进水，辣椒蒂进水了，就不容易晾干，所以就容易导致小米椒内部潮湿，从而导致腐烂。
3：为什么要用剪刀剪根蒂呢？因为如果用手掰，很可能用力不均匀，所以就会破坏辣椒的部分，这样就会从缺口处开始脱水腐烂，这一点也很重要，大家一定要记住哟！
小米椒的根蒂全部剪完了，我们要挑捏一捏身体坚硬地留，如果软趴趴的就要淘汰掉，软趴趴的存放必定要干瘪，最好选颜色红一点的留。选好的小米椒我们放到一个无水无油的空盆子里，倒进适量的花生油搅拌均匀，让每一个辣椒表面都粘裹上花生油，花生油一定要用没有炸过食品的油，如果用过的油，很可能有盐分，所以就不会起到很好的效果。然后搅拌均匀，锁住辣椒的水分，让辣椒与空气中的水分隔绝，从而起到延长小米椒保鲜的时间。
4：取几个无水无油的瓶子，沾水的瓶子同样会导致小米椒受潮腐烂。然后把沾上油的小米椒整齐摆放到瓶子中，蒂向上。选用瓶子最好选小一点的瓶子，这样不会占用冰箱太多的空间，不妨碍其它食品保存。
5：最后我们在小米椒上边放上一层干纸巾，目的是为了防潮，从而延长保小米椒鲜时间。
6：最后拧紧瓶盖放到冰箱保存，如果想在两个月之内吃完我们可以放到保鲜柜储存，如果想吃一年，我们就要放到冷冻柜保存。妈妈今年86岁了，用这个方法保存小米椒最少20多年来，保存小米椒，千万别直放冰箱，菜农教你20年土方法，放1年也新鲜。方法真的是简单又很实用，喜欢的大家试试做吧。
